Hướng dẫn cách làm kim chi dưa leo chống ngấy, “tốn cơm”

Kim chi dưa leo chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn là một món ăn rất được ưa chuộng cùng với các món nướng, chiên, xào…Đây chính là món giúp cả gia đình ta chống ngấy, tốn cơm cực tốt. Ngay bây giờ thì bắt tay vào bếp thôi cả nhà ơi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên để làm món kim chi dưa leo thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

• Dưa leo: 900gr
• Cà rốt: 1 củ nặng khoảng 85gr.
• Hành tây: 1/2 củ nặng khoảng 60gr.
• Hành lá: 8 nhánh.
• Ớt bột Hàn Quốc: 7 thìa canh.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng 1 củ.
• Vừng (mè trắng): 1 thìa canh.
• Đường: 1,5 thìa canh.
• Nước mắm: 2,5 thìa canh.
• Baking soda: 1 thìa canh.
• Muối: 3,5 thìa canh.

Hướng dẫn bạn chọn được dưa leo tươi ngon nhất

Dưa leo là nguyên liệu chính để làm nên món kim chi dưa leo. Do đó nếu có được những trái dưa leo ngon nhất thì bạn cũng sẽ có được món ăn này ngon nhất. Vậy thì bạn có thể tham khảo một số cách lựa chọn dưa leo dưới đây nhé:

• Hãy chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu. Đặc biệt kh không chọn quả có vết thâm hay màu ố vàng vì đây là dấu hiệu dưa đã bị để lâu và bắt đầu bị hỏng.
• Nên chọn dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo, thuôn dài, kích cỡ đầu nhau. Đây sẽ là quả dưa đặc ruột và ăn sẽ giòn ngon so với dưa quả tròn và ngắn.
• Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.
• Nếu bạn không may mua phải những trái dưa leo bị đắng thì hãy gọt vỏ để loại bỏ vị đắng nhé.

Ớt bột Hàn Quốc là gì?

• Ớt bột Hàn Quốc có vị cay nhe, ngọt dịu hơn so với ớt Việt Nam có vị cay nồng. Ngoài ra, ớt bột Hàn Quốc còn có tỏi và tiêu xay tạo nên hương vị đặc trưng.
• Bạn có thể sử dụng ớt bột Hàn Quốc cho các món canh Hàn Quốc, ướp thịt nướng, làm kim chi,… Gia vị này còn được sử dụng là gia vị ướp chính trong các món ăn ở đất nước Hàn Quốc.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua ớt bột Hàn Quốc ở các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm,…

Hướng dẫn làm kim chi dưa leo

Món ăn này sẽ trải qua các công đoạn như sau:

Sơ chế dưa leo

Dưa leo mua về, để làm sạch bạn ngâm 10 phút với 1 muỗng cà phê baking soda pha với nước. Sau đó vớt ra để ráo. Cắt bỏ 2 đầu và chia làm 4 cắt dọc xuống cách phần đuôi khoảng 2 lóng tay (không làm đứt rời).

Đun sôi 1.2 lít nước với 3.5 thìa canh muối sau đó cho dưa leo vào ngâm và nén chặt cho nước muối ngập dưa leo. Ngâm khoảng 30 phút cho ngấm rồi vớt ra hong quạt cho khô.

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 ngón tay.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Gừng cạo vỏ, đập dập và băm nhuyễn.

Mè trắng bạn cho vào chảo rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi mè chuyển vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Trộn kim chi

Cho vào tô phần cà rốt và hành lá cắt khúc, hành tây cắt mỏng cùng gừng và tỏi băm, 2.5 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh đường, 7 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, phần mè rang và 80ml nước lọc (khoảng 4 – 5 muỗng canh). Bạn trộn đều và dùng tay bóp nhẹ cho các nguyên liệu được thấm gia vị.

Ướp khoảng 30 phút là có thể ăn liền hoặc cho vào hộp để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men tạo vị chua nhẹ, sau đó bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm

Món kim chi dưa leo giòn ngon, vị chua, mặn và ngọt nhẹ vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, thịt nướng để thưởng thức được tròn vị hơn. Món ăn cực đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn phải suýt xoa và giải ngấy cho mâm cơm gia đình cực ngon đấy nhé!

Hướng dẫn cách bảo quản kim chi dưa leo lâu nhất

Kim chi dưa leo bạn có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và có thể dùng dần khoảng 1 tuần.

Khi lấy kim chi, bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo để tránh làm hỏng kim chi.

Trên đây là những bước giúp bạn có được hũ kim chi dưa leo ngon nhất. Chúc các bạn thành công. Ngoài ra nếu bạn thích kim chi chuẩn vị Hàn Quốc thì hãy ghé qua Vua Đồ Muối. Kim chi của chúng tôi được làm từ cải thảo Hàn Quốc nên rất giòn và thơm. Hãy tới và cảm nhận sự khác biệt thôi nào. 

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com