Cà muối

Cà muối là một món ăn rất quen thuộc đối với các gia đình Việt Nam. Quả cà kết hợp canh cua rất “đưa cơm” khiến ai cũng phải mê mẩn. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng Vua Đồ Muối khám phá thêm về món ngon này nhé.

Cà muối là gì?

Cà muối là một phương pháp lên men quả cà pháo bằng cách:

• Ngâm quả cà vào vại nước muối phải nén vỉ thật chặt, không để quả cà nổi lên. Sau một vài ngày quả cà có thể ăn được gọi là cà nén.
• Hoặc xắt, thái thành từng miếng mỏng rồi ngâm cùng muối rồi trộn với gia vị là đã có thể dùng được ngay. Đây là phương pháp muối xổi.

Món ăn này có tốt không?

Đầu tiên để biết ăn cà muối có tốt không thì chúng ta sẽ nghiên cứu hàm lượng dinh dưỡng có trong quả cà pháo nhé. Và theo nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong 100g cà pháo cung cấp:

• 1,5g protein (có đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể).
• 12mg canxi.
• 0,7mg sắt.
• 18mg magiê.
• 16mg phospho.
• 22,1g mg kali.
• 0,3mg kẽm.
• Ngoài ra nó còn chứa cả đồng và selen là các vi khoáng quý. Nhiều loại vitamin như tiền vitamin A, vitamin C (3mg/100g), vitamin B1, B2, PP cũng có trong cà pháo. 

Đây là những chất có lợi cho sức khỏe của con người chính vì thế theo Đông y thì cà muối là một thực phẩm có tính hàn, vị ngọt. Khi ăn cà muối đúng cách sẽ giúp tiêu viêm, nhuận tràng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên chúng ta không nên lạm dụng món cà muối bởi thật sự nếu ăn không đúng cách thì ngược lại nó sẽ gây ra một số tác động tiêu cực cho sức khỏe con người.

Bí quyết ăn quả cà được muối đúng cách và an toàn

Để ăn cà muối an toàn, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

1. Chỉ mua cà ở những đơn vị cung cấp uy tín

Bạn có biết không nếu không được muối trong những hũ, lọ đựng hợp vệ sinh cà rất dễ bị nhiễm các hóa chất từ các vật dụng này tiêt ra. Đồng thời, nếu người mua không rửa kĩ hay ngâm kĩ cà trước khi muối để loại bỏ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật khi ăn có thể gây hại cho sức khỏe.

Ngoài ra còn có rất nhiều đơn vị cung cấp đã thêm một số hóa chất để ngăn cản việc muối cà bị lên váng, nhanh hỏng hơn. Chính vì thế bạn chỉ nên lựa chọn những đơn vị thật sự uy tín, có thương hiệu trên thị trường và có địa chỉ rõ ràng bạn nhé.

2. Không được ăn cà khi nổi váng hoặc có nấm đen

Đã có rất nhiều người vì tiếc của nên dù biết cà nổi váng hoặc có nấm đen nhưng vẫn tiếp tục ăn và theo các chuyên gia cho biết vi nấm này sản sinh ra một loại độc tố gọi là aflatocin. Nếu cơ thể hấp thụ trong một thời gian dài có thể gây ra ung thư gan, những tổn thương liên quan tới hệ thần kinh trung ương hay tim, phổi.

3. Không nên ăn thường xuyên cà muối xổi

Khi mới lên men thì cà muối có thể hình thành một số loại vi khuẩn gây hại mà lượng acid lúc này chưa đủ để có thể tiêu diệt chúng. Điều này cũng tương tự với việc lượng tồn dư phân bón, nitrat có trong cà muối xổi không được loại bỏ dễ dẫn tới ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người ăn.

Những ai không nên ăn cà muối

Nếu như bạn đang mắc những bệnh mà chúng tôi liệt kê dưới đây thì hãy tránh món ăn này nhé hoặc chỉ ăn với một liều lượng thật sự hạn chế nhé:

Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa

Tính chua của cà muối có thể khiến người bị bệnh tiêu hóa dễ gặp phải các vấn đề khác như tiêu chảy, thương hàn, tả,.. Ngoài ra, người bị đau dạ dày cũng không nên ăn cà muối do cà muối có thể gây kích thích vùng thượng vị, tổn thương niêm mạc dạ dày dẫn tới viêm loét dạ dày hoặc đau dạ dày mãn tính.

Người bị cao huyết áp

Do cần nhiều muối khi muối cà nên việc ăn cà muối nhiều hoàn toàn không phù hợp với người đang bị cao huyết áp. Natri trong cà muối có thể dẫn tới nhiều biến chứng cao huyết áp nguy hiểm.

Người bị suy thận

Khi bị suy thận, khả năng đào thải độc tố của thận bị suy giảm. Vì thế nếu ăn mặn người bệnh sẽ dễ bị tăng huyết áp. Cơ thể giữ nước và ảnh hưởng tới tác dụng của các thuốc đang sử dụng.

Mua cà muối ngon, đảm bảo chất lượng ở đâu?