Kim chi là một món ăn của người Hàn Quốc nhưng đã được du nhập vào Việt Nam và trở thành món ăn yêu thích của người dân Việt Nam. Và nếu như bạn muốn khám phá thêm về món ăn này thì ngay bây giờ hãy theo dõi bài viết dưới đây của Vua Đồ Muối nhé.
Kim chi không chỉ là một món ăn biểu tượng của ẩm thực Hàn mà còn là món ăn không thể thiếu mỗi khi chúng ta nhắc tới ẩm thực Đông Á và Châu Á. Bạn biết không, ở Hàn Quốc có một truyền thống vô cùng đặc biệt đó là hàng năm các thành viên trong gia đình sẽ nhau chuẩn bị một lượng lớn kim chi để sử dụng cho suốt mùa đông. Và họ gọi đó là gimjang.
Vậy kim chi thật chất là gì? Đó là một loại thực phẩm lên men giống với dưa muối của Việt Nam. Nguyên liệu để sản xuất món ăn này là cải thảo, cải bắp, bột ớt, muối được trộn đều với nhau. Loại thực phẩm có rất nhiều tên gọi khác nhau như pa-kimchi, dongchimi, kkakdugi (kimchi củ cải), baechu-kimchi…
Không chỉ là món ăn ngon mà đây còn là thực phẩm probiotic có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin như vitamin A, vitamin C, protein,…. Trung bình 150g kim chi có chứa các hợp chất dinh dưỡng như sau:
Với hàm lượng dinh dưỡng mà chúng ta vừa khám phá thì dưới đây là những tác dụng của món ăn này đối với sức khỏe con người
Trong kim chi có một số hợp chất có đặc tính chông viên nên thực phẩm này có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim đồng thời góp phần làm giảm chứng viêm, ngăn chặn sự gia tăng của chất béo trong cơ thể và làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu.
Nghiên cứu khác kéo dài 1 tuần, với 100 người chứng minh thêm: việc dùng 15 – 210g kim chi mỗi ngày làm giảm đi lượng đường trong máu đáng kể, cùng với tổng lượng cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu.
Kim chi có chứa các loại vi khuẩn thuộc nhóm Lactobacillus, đây là nhóm vi khuẩn hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra trong cuộc nghiên cứu khác cho thấy thêm: việc làm giảm TNF alpha còn góp phần làm cho hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn.
HDMPPA là một hợp chất được tìm thấy trong kim chi, có vai trò lớn trong việc giảm viêm cũng như chống lại chứng viêm. Thậm chí, chất HDMPPA còn có đặc tính chống viêm hiệu quả để ngăn chặn sự giải phóng của các hợp chất gây viêm.
Khi cơ thể bị viêm mãn tính, có thể làm cho quá trình lão hóa diễn ra nhanh hơn. Kim chi được xem là thực phẩm giúp kéo dài tuổi thọ khi có khả năng làm chậm quá trình lão hóa này.
Do chứa nhiều probiotic, kim chi trở thành thực phẩm giúp cho cơ thể ngăn ngừa được tình trạng bị nhiễm trùng nấm men gây hại.
Kim chi có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, là thực phẩm tốt khi sử dụng trong chế độ giảm cân hoặc ăn kiêng.
Kim chi được muối lên men có hương vị thơm ngon đặc trưng, vì thế mà chứa nhiều men vi sinh có thể ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý ở con người.
Quá trình lên men ở kim chi do nhóm vi khuẩn Lactobacillus hoạt động chủ yếu, phân hủy đường thành axit lactic – tạo ra vị chua đặc trưng khi bạn nếm thử kim chi. Nói một cách khác, quá trình lên men là điều kiện làm cho kim chi chứa nhiều men vi sinh, có lợi cho sức khỏe như giảm thiểu tình trạng bị cảm cúm, táo bón, góp phần hỗ trợ cho sức khỏe tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, tình trạng da và phòng chống một số bệnh ung thư.
Nếu các bạn muốn tìm một nơi bán kim chi ngon và chất lượng nhất thì hãy đến với Vua Đồ Muối nhé. Kim chi của chúng tôi được làm từ cải thảo Hàn Quốc nên rất giòn và thơm. Quả lê để muối kim chi cũng là lê Hàn Quốc đó ạ. Hãy tới và cảm nhận sự khác biệt thôi nào.
Chuyên sản xuất và kinh doanh các loại thực phẩm lên men.
