Tỏi ngâm

Tỏi ngâm là một món ăn mà chúng ta hay bắt gặp khi thưởng thức những tô hủ tiếu hay những bát phở thường ngày. Không chỉ có hương vị thơm ngon mà chúng còn rất tốt cho sức khỏe.

Ngay bây giờ hãy cùng Vua Đồ Muối khám phá thêm về loại thực phẩm này nhé.

Tỏi ngâm là gì?

Tỏi ngâm là sự kết hợp hoàn hảo giữa những tép tỏi tươi và giấm theo một tỷ lệ nhất định. 

Nên sử dụng tỏi ngâm hay tỏi tươi

Theo nghiên cứu của y học cổ truyền thì tỏi có tính ấm, có vị cay vì thế có tác dụng làm ấm tỷ vị, giải độc và sát trùng. Các nghiên cứu đã chưng minh được rằng tỏi có khả năng phòng và điều trị rất nhiều loại bệnh khác nhau từ những bệnh thông thường như cảm cúm, rối loạn tiêu hóa, mụn nhọt…

Tuy nhiên tỏi lại có vị hăng và rất nhiều người không thích mùi vị này. Đặc biệt tỏi gây nên tình trạng hôi mồm sau khi ăn. Chính vì thế người sử dụng đã tìm cách chế biến là dùng giấm để ngâm với tỏi với mục đích không để lại những hơi thở khó chịu.

Giấm chua sẽ làm giảm bớt vị cay nồng của tỏi, bổ sung mùi vị vào các món ăn và mang lại cảm giác ngon miệng hơn. Bên cạnh việc không để lại tình trạng hôi miệng sau khi ăn, tỏi ngâm giấm cũng đem lại hiệu quả phòng và trị bệnh tốt hơn so với tỏi sống. Lý do là môi trường axit của giấm sẽ kích thích các thành phần dược lý của tỏi, giúp cơ thể hấp thụ tỏi nhanh hơn. 

Những tác dụng tốt của tỏi ngâm

Sở dĩ món ăn này lại được coi là “thần dược” cho sức khỏe bởi nó có những ưu điểm nổi bật như:

Tăng sức sức đề kháng cho cơ thể

Khi đi vào cơ thể, hợp chất Allicin trong tỏi ngâm giấm sẽ được chuyển hóa thành Allicin. Đây là thành phần mang hoạt tính sinh học chính của tỏi, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, virus, nấm men,… và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Bổ sung tỏi ngâm giấm vào bữa ăn hàng ngày là một cách hữu hiệu để nâng cao thể trạng và nhanh chóng phục hồi sau cảm cúm/viêm họng.

Phòng chống ung thư

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra tác dụng tích cực của tỏi ngâm giấm trong việc làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể (đặc biệt là ung thư dạ dày hay trực tràng). Ăn tỏi sống hoặc tỏi ngâm giấm một cách khoa học trong thời gian dài sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư tới 60% so với các đối tượng không sử dụng.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Trong tỏi có chứa nhiều khoáng chất như canxi, mangan, kẽm,… đây là những chất có tác dụng củng cố xương và ngăn ngừa các bệnh về mô liên kết cũng như chuyển hóa xương. Ăn tỏi ngâm giấm cũng giúp bổ sung vitamin C, giúp đẩy mạnh quá trình hấp thụ khoáng chất của cơ thể và tốt cho xương khớp. 

Chống lão hóa

Allicin và các hợp chất khác trong tỏi giúp loại bỏ các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa của tế bào. Tỏi cũng cung cấp nhiều loại vitamin tự nhiên giúp sản sinh hồng cầu và tái tạo tế bào để nuôi dưỡng cơ thể, giúp đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa do tuổi tác như tàn nhang và nếp nhăn. 

Tốt cho huyết áp và tim mạch

Tỏi ngâm giấm chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm, đặc biệt là S-allylcysteine – đây là chất có tác dụng giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Hợp chất Allicin có trong tỏi cũng có tác dụng phân hủy cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa tích tụ mảng bám trong động mạch, giúp phòng chống bệnh tim mạch.

Ngoài ra, áp dụng chế độ ăn giàu Allicin với tỏi ngâm giấm là một cách hữu hiệu để điều hòa huyết áp tâm thu và ngăn ngừa các bệnh liên quan tới huyết áp.  

Chữa các bệnh đường hô hấp

Tỏi ngâm giấm là phương thuốc cổ truyền của y học phương Đông giúp chữa trị các bệnh thông thường về đường hô hấp, viêm họng, cảm mạo, … Vị cay nồng và tính ấm của tỏi giúp tăng thân nhiệt và tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại trong niêm mạc mũi, họng, phế quản. Cùng với đó, đặc tính thanh lọc cơ thể của mật ong hay giấm có tác dụng thanh mát, thông họng và nâng cao hoạt động của hệ hô hấp.

Dưỡng da

Lượng vitamin phong phú trong tỏi cũng đem lại cho chúng nhiều công dụng trong thẩm mỹ và làm đẹp. Vitamin B1 và B2 có tác dụng chuyển hóa protein trong cơ thể và cải thiện cấu trúc da, vitamin E giúp cân bằng độ pH và tăng tính đàn hồi cho da. Để phát huy tối đa tác dụng làm đẹp của tỏi, các chị em nên ăn tỏi ngâm giấm hoặc sử dụng tỏi với các nguyên liệu tự nhiên khác như mật ong, sữa chua không đường, muối, chanh,…

Hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguồn nguyên liệu sau:

• 500g tỏi tươi, không dập nát, mọc mầm hay thâm đen
• 10 quả ớt tươi (có thể thay đổi số lượng tùy khẩu vị gia đình)
• 500ml giấm gạo
• 2 thìa muối tinh
• 1,5 lít nước sôi
• Lọ/hũ/bình thủy tinh có nắp đậy kín, chắc chắn

Các bước thực hiện

• Bước 1: Tỏi tươi đem bóc vỏ, tách thành từng tép riêng, rửa sạch với nước và để ráo. Ớt thái lát nhỏ
• Bước 2: Hòa 2 thìa muối tinh với 1,5 lít nước sôi
• Bước 3: Ngâm các tép tỏi đã rửa trong nước muối khoảng 10 phút để đảm bảo màu trắng và độ giòn cho tỏi khi ngâm
• Bước 4: Vớt tỏi ra và để ráo nước
• Bước 5: Cho tỏi, ớt vào lọ thủy tinh và đổ giấm cho ngập tỏi. Đậy nắp thật kín, để lọ ở nơi không có ánh nắng mặt trời và đợi khoảng 10-15 ngày là có thể ăn được.

Một số chú ý khi sử dụng tỏi ngâm

Tuy có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe nhưng khhông có gì là tuyệt đối an toàn và hoàn hảo. Để tránh làm ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể khi sử dụng món ăn này bạn cần chú ý một số vấn đề như sau:

Những người không nên ăn tỏi ngâm

Những người có vấn đề về dạ dày, đại tràng không nên dùng tỏi ngâm giấm vì sẽ tăng lượng axit trong dạ dày, cộng thêm vị nóng của tỏi gây cồn cào khó chịu. Những người mắc bệnh gan cũng nên tránh món này vì loại củ này có vị cay, tính nóng, gây kích thích mạnh. Người mắc bệnh gan (đặc biệt là các đối tượng bị nóng gan) ăn tỏi sẽ càng nóng hơn, lâu ngày dẫn tới nhiều tổn thương đối với cơ quan này.

Thời điểm ăn tốt nhất

Không ăn khi bụng đói, bụng trống. Ăn tỏi lúc đang đói hoặc chỉ ăn tỏi mà không ăn kèm các loại thực phẩm khác thì rất dễ dẫn đến loét dạ dày. Bởi chất allicin (một thành phần của tỏi) dễ khiến cho tính kháng sinh trong tỏi phát tác, dẫn đến nóng trong dạ dày.

Nên sử dụng tỏi ngâm giấm sau bữa ăn, khi cơ thể đã nạp đủ năng lượng thì sẽ phát huy được tác dụng tốt nhất.

Lưu ý không ăn tỏi ngâm giấm cùng với các loại thực phẩm kỵ với tỏi để tránh bị ảnh hưởng tiêu cực tới cơ thể.

Ăn đúng liều lượng

Tỏi tuy tốt, nhưng không nên ăn chúng quá nhiều hoặc quá thường xuyên. Mỗi bữa ăn nên dùng 1 tép tỏi ngâm và mỗi ngày tối đa 10g là đủ.

Hy vọng với những chia sẻ trên các bạn đã hiểu thêm về một món ăn ngon dành cho sức khỏe đó là tỏi ngâm rồi nhé. Và nếu có nhu cầu mua những lọ tỏi ngâm dấm ngon nhất thì hãy ghé qua Vua Đồ Muối nhé theo địa chỉ dưới đây nhé:

Thanh Food – Vua Đồ Muối

Chuyên sản xuất và kinh doanh các loại thực phẩm lên men.

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Email: ngon@dacsannamdinh.vn