Cách làm món canh măng chua mọc chay nấm thanh nhiệt cơ thể

Măng chua là một trong những món ăn đặc sản của người miền Bắc. Canh măng chua mọc chay nấm cực kì có lợi cho sức khỏe, giúp bạn thanh nhiệt cơ thể, thanh mát trong người. Chưa kể, nấu canh măng củ ngâm chua chay có rất nhiều cách khác nhau, có thể kết hợp không với rau củ hoặc kết hợp cá chay. Vì vậy, bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cho mọi người cách nấu canh măng chua mọc chay nấm thơm ngon, nóng hổi cho mùa đông này.

Nguyên liệu làm Canh măng chua mọc chay nấm

• Cà chua 4 trái
• Măng củ ngâm chua 400 gr
• Nấm mỡ 200 gr
• Nấm đông cô khô 200 gr
• Đậu hũ 6 miếng
• Nước súp chay đóng lon 1 cái (cỡ lớn)
• Hành lá/ rau quế/ rau ngổ 1 ít
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

Chọn mua cây nấm còn nguyên, không bị nát hay đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, cây nấm không quá to và chân nấm ngắn. Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon

Chọn mua những cây nấm có màu trắng, chân nấm ngắn và không quá to. Để chọn được cây nấm ngon, bạn hãy lựa những cây cầm chắc tay và không bị mềm. Không chọn những cây có màu trắng bị ngả vàng hay có các vết đốm, nấm có mùi hôi và bị bị chảy dịch.

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đông cô khô ngâm trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Cắt nấm thành những lát mỏng.

Nấm mỡ cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Để loại bỏ bớt mùi và vị chua khó chịu của măng chua, bạn rửa măng chua với nước 5 – 6 lần, vắt nhẹ rồi cho ra dĩa.

Đậu hũ cắt thành miếng vuông. Rau ngổ, rau quế ngắt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, lấy phần gốc hành đập dập, lá hành thì cắt nhỏ.

Sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:

Cách 1: Luộc sơ nấm trong khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ phần dơ, rồi vớt lên để ráo.

Cách 2: Ngâm nấm với nước ấm khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, đem đi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để làm sạch.

Cách 3: Ngâm nấm trong nước vo gạo để giảm bớt mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được mùi vị đặc trưng.

Cách chọn mua măng chua ngon

Măng chua ngon, không ngâm hóa chất sẽ có màu trắng ngà và không được tươi sáng hoặc trắng như măng ngâm hóa chất. Chọn mua những miếng măng dai, không dễ bị bẻ gãy, không có độ bóng bắt mắt. Nên mua có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của măng và không có mùi hóa chất.

Cách sơ chế măng chua bớt hôi, đắng

Vì măng chua có mùi và vị chua không phải ai cũng thích nên trước khi chế biến, bạn nên rửa măng thật kĩ với nước rồi vắt ráo. Lặp lại quá trình rửa – vắt ráo khoảng 5 – 6 lần để măng chua mất đi hoàn toàn mùi khó chịu rồi để măng ráo. Hoặc bạn có thể dùng nước tắc hoặc cho thêm nhiều đường vào món canh để điều hòa vị chua.

Xào nấm

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho phần gốc hành đập dập vào, phi thơm. Cho lần lượt nấm đông cô và nấm mỡ vào, xào trong khoảng 5 phút để nấm chín. Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.

Nấu canh

Tiếp tục, bạn cho 1 lon nước súp chay và đong 1 lon nước vào, đun sôi trong 5 phút. Lần lượt cho măng chua, đậu hũ và cà chua vào, đun thêm 5 – 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho lá hành, rau quế, rau ngổ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh măng chua nấm đậm đà, có vị ngọt tự nhiên của nước dùng rau củ và các loại nấm quyện thêm vị chua chua của măng chua, là một món canh cực hấp dẫn cho ngày chay.

Chỉ cần thực hiện theo công thức này là bạn đã có thể làm thành công món canh măng chua mọc chay nấm hấp dẫn cho bữa cơm chay thêm phong phú rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công.

Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com