Cùng vào bếp làm món canh măng chua chay thanh đạm cho ngày nắng nóng

Nguyên liệu làm Canh măng chua chay mọc

• Hem chay 50 gr
• Măng củ ngâm chua 200 gr
• Cà chua 3 trái
• Bột mì căn 60 gr
• Tắc 2 trái
• Rau quế 1 ít
• Hành phi 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bột tỏi 1/3 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
• Nước mắm chay 1 muỗng canh
• Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn những trái cà chua căng mọng, cầm lên chắc tay. Ưu tiên những trái có cuống xanh và còn dính chặt vào trái cà. Để làm món canh măng chua chay mọc ngon, bạn nên chọn trái cà chua chín tới, còn hơi cứng để khi nấu xong, cà chua không bị nát. Không mua cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa.

Cách sơ chế măng chua bớt hôi, đắng

Vì măng chua có mùi và vị chua không phải ai cũng thích nên trước khi chế biến, bạn nên rửa măng thật kĩ với nước rồi vắt ráo. Lặp lại quá trình rửa – vắt ráo khoảng 5 – 6 lần để măng chua mất đi hoàn toàn mùi khó chịu rồi để măng ráo. Hoặc bạn có thể dùng nước tắc hoặc cho thêm nhiều đường vào món canh để điều hòa vị chua.

Làm mọc chay

Giã nhỏ nhuyễn đều 50gr hem chay rồi trộn đều với 60gr bột mì căn. Cho vào hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê hành phi. Trộn đều.

Tiếp tục cho vào từ từ 100ml nước ấm rồi nhồi cho đến khi khối bột dẻo rồi cho vào cối giã. Giã bằng tay trong 30 phút để khối bột thật dẻo, mịn và dai. Sau khi giã mọc chay được dẻo và dai rồi, bạn vo viên mọc chay thành những viên nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tắc vắt lấy nước. Rau quế ngắt lấy ngọn non, rửa sạch, lấy 1 phần cắt nhỏ, còn 1 phần để trang trí cho đẹp. Để làm dịu bớt vị chua của măng chua, bạn rửa qua măng chua vài lần với nước sạch, vắt nhẹ rồi để ráo.

Xào cà chua và măng

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào 1 muỗng hành phi, đảo sơ qua để dậy lên mùi thơm. Cho cà chua vào xào trong 2 – 3 phút để cà chua chín. Tiếp tục cho măng chua vào xào trong 2 phút rồi cho vào 700ml nước (tương đương 3/4 tô nước), đun sôi.

Nấu canh

Nước sôi, bạn cho mọc chay vào nấu trong 5 – 7 phút để mọc chay chín. Lúc này nêm canh với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều rồi cho phần nước tắc đã vắt, 1 ít hành phi và rau quế cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho thêm lá quế lên trên để trang trí.

Thành phẩm

Canh măng chua chay mọc có vị chua ngọt vừa phải, không quá gắt, mọc chay dai dai cực thơm ngon. Bạn có thể ăn món canh với cơm hoặc bún đều được. Chỉ cần thực hiện theo công thức này là bạn đã có thể làm thành công món canh măng chua chay hấp dẫn cho bữa cơm chay thêm phong phú rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công.

Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com