Tiết lộ công thức làm món canh kim chi hải sản ngon như ngoài nhà hàng

Nguyên liệu làm Canh kim chi hải sản

• Kim chi 120 gr
• Tôm 2 con (nhỏ)
• Tảo bẹ 3 miếng
• Hỗn hợp hải sản đông lạnh 80 gr
• Hành tây 1 củ Bí xanh 1 trái (nhỏ)
• Hành lá 1 nhánh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt đỏ 1 trái
• Cá cơm khô 7 con
• Ớt bột 3/2 muỗng canh
• Dầu mè 1/2 muỗng canh
• Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Bạn chọn mua những con tôm có lớp vỏ còn cứng cáp, trơn bóng, phần thân thẳng hoặc cong nhẹ vì nếu tôm càng cuộn tròn thì là tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.
• Chọn mua những con tôm mà đầu và thân còn dính chặt vào nhau, lớp vỏ có thể kéo duỗi linh hoạt, còn nguyên vẹn.
• Không mua những con tôm mà khi cầm lên tay có cảm giác sạn hoặc dính nhớp, chảy chất nhờn, đây là tôm đã chết.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

• Chọn những phần đậu hũ có màu trắng sữa hoặc trắng ngà, nếu đậu hũ ngã trắng vàng hoặc vàng thì là đậu hũ chứa thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
• Khi cầm miếng đậu hũ trên tay có cảm giác nhẹ và mềm, đây là đậu hũ ngon. Đặc biệt, đậu hũ tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu, bạn có thể ngửi để kiểm tra.
• Không mua đậu hũ bí dập nát, khi ấn vào thấy hơi cứng, không có độ đàn hồi thì không nên chọn.

Cách chọn mua kim chi ngon

• Chọn kim chi có màu sắc đỏ tự nhiên, khi ngửi thấy mùi thơm tự nhiên từ các nguyên liệu như gừng, cải,…
• Khi ăn kim chi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, cay, mặn từ các nguyên liệu, cải thảo vẫn giòn ngọt là kim chi ngon.
• Không nên chọn những phần kim chi có mùi bất thường, vì đó là kim chi bị mốc, hết hạn sử dụng gây hại cho hệ tiêu hóa.
• Nếu là kim chi đóng gói sẵn, bạn nên chọn mua kim chi từ thương hiệu đáng tin cậy, chú ý đến hạn sử dụng và tình trạng bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn, không bị thủng hoặc rách.
• Ngoài ra, để bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà để dùng hoặc mua kim chi chất lượng tại Vua Đồ Muối nhé.

Cách chế biến Canh kim chi hải sản

Nấu nước dùng dashi

Trước tiên, 3 miếng tảo bẹ bạn cần rửa sơ qua với nước.

Bật bếp, bạn cho 250ml nước cùng với 3 miếng tảo bẹ cùng 7 con cá cơm khô đã làm sạch phân, ruột. Đậy nắp và đợi 5 phút cho nước sôi.

Cuối cùng, bạn lọc tảo bẹ và cá cơm khô ra, giữ lại phần nước.

Sơ chế các nguyên liệu

2 con tôm rửa sạch với nước, bạn cũng có thể lột bỏ vỏ và đầu tôm nếu không thích dùng.

Hải sản đông lạnh bạn lấy 80gr rã đông tự nhiên trong 5 phút.

1 củ hành tây bạn cắt nhỏ khoảng một đốt ngón tay út. 1 trái bí xanh nhỏ, bạn cắt thành miếng nhỏ dài. 1 nhánh hành lá và 1 trái ớt đỏ, bạn cắt nhỏ từng loại.

Xào các nguyên liệu

Bật bếp, bạn cho 120gr kim chi vào nồi xào khoảng 2 – 3 phút, sau đó cho hành tây vào, tiếp đến là bí xanh cùng 80gr hỗn hợp hải sản.

Nấu canh

Trước tiên, bạn cần làm hỗn hợp ớt đỏ để nấu canh bằng cách cho 3/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, bạn trộn đều để hỗn hợp tan đều vào nhau.

Tiếp đến, bạn cho nước dùng dashi cùng phần hỗn hợp ớt đỏ vào trong các nguyên liệu đã xào, đảo đều và nấu trong 2 – 3 phút.

Sau đó, bạn cho 340gr đậu hũ vào cùng 2 con tôm, đậy nắp và tiếp tục nấu trong 5 phút đến khi nước sôi là có thể tắt bếp. Cho thêm hành lá, ớt vào canh cùng 1 quả trứng để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Như vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Nước dùng thơm ngon, chua ngọt, cùng vị cay của ớt, hải sản ngon ngọt hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng rất phù hợp.

Hy vọng bài viết hữu ích đến bạn đọc và đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn nhé.

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com