Cách làm mắm cà pháo đúng kiểu Nghệ An

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:

• Cà pháo trắng 500 gr, chọn loại không quá già, không quá non
• Nước mắm ngon 
• Muối, đường, dấm 
• Mía 1 khúc róc vỏ, chẻ thành từng thanh nhỏ, đập dập
• Ớt xay, tỏi xay, riềng xay.

Các bước mắm cà pháo đúng kiểu Nghệ An

Bước 1: Phơi cà chỗ nắng, khô thoáng khoảng nửa ngày cho héo bớt (để tăng độ giòn), sau đó bỏ cuống, rửa sạch, bỏ những quả sâu.

Bước 2: Ngâm cà với nước pha muối và chút dấm trong 3-4 tiếng để bớt mùi hăng và giữ màu trắng, sau đó lấy ra để ráo nước.

Bước 3: Chần riềng, tỏi, ớt xay và mía qua nước sôi để diệt khuẩn và giảm vị cay nồng, vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Cho hỗn hợp gia vị trên vào chiếc bát lớn, sau đó cho dung dịch nước mắm pha theo tỷ lệ 3 nước mắm, 2 phần nước đun sôi để nguội, thêm vài thìa canh giấm. 

Bước 5: Cho cà vào hũ, đổ hỗn hợp nước mắm và gia vị vào trộn đều, đảm bảo gia vị và dung dịch nước mắm bao bọc toàn bộ cà. Bạn có thể cho thêm vài quả ớt tươi nếu thích.

Bước 6: Đặt vỉ tre lên trên, nén lại bằng một vật nặng (cục đá đã rửa sạch chẳng hạn) để nén cà (bạn cũng có thể mua dụng cụ muối dưa cà chuyên dụng, có bộ phận nén).

Bước 7: Đậy chặt nắp, để 3-4 ngày là có thể lấy ra ăn. Tuy nhiên, món cà ngâm mắm Nghệ An sẽ thơm ngon đậm vị hơn nếu để trong khoảng 3-4 tuần.

Chúc các bạn thành công với món mắm cà pháo đúng kiểu Nghệ An nhé. Ngoài ra nếu quý khách hàng đang sinh sống ở TPHCM và cần thưởng thức những hũ mắm cà pháo thơm ngon chuẩn vị thì hãy đến ngay với Vua Đồ Muối. Với công thức muối độc quyền, chúng ta đã và đang tạo ra những sản phẩm đồ muối thơm ngon chiếm trọn tình cảm của khách hàng. 

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: