Tin tức
Tiết lộ công thức nấu lẩu đầu cá hồi với măng củ ngâm chua hấp dẫn
Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thịt đầu cá hồi mềm, béo, có phần sụn giòn ngon nên thường được dùng để nấu các món canh hay món lẩu. Vào bếp học ngay cách nấu lẩu đầu cá hồi với măng củ ngâm chua cực thơm ngon hấp dẫn tại nhà nhé.
Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua
Nguyên liệu làm Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua
- Đầu cá hồi 1.5 kg
- Bún tươi 1 kg
- Măng chua 500 gr
- Rau nhúng lẩu 500 gr (rau muống/ rau lục bình/ rau bông chuối)
- Cà chua 3 quả
- Thơm 1 miếng
- Rau nêm 1 ít (ngò gai/ ngò om)
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt 3 trái
- Sa tế 1 ít
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua măng chua
- Mẹo nhận biết măng chua ngon không ngâm hóa chất là măng có màu trắng ngà hoặc hơi thâm, không được quá sáng màu.
- Bạn nên chọn mua những miếng măng dai, giòn, không quá bóng bẩy bắt mắt.
- Nên chú ý mùi của măng khi ngửi không nghe mùi của hóa chất, có mùi thơm nhẹ đặc trưng của măng.
Cách chọn thơm (dứa) tươi, ngon
- Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái vừa chín tới, có vị ngọt thanh.
- Thơm ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
- Chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt bỏ hết mắt thơm sẽ có được phần cùi dày.
- Chọn những trái có mùi thơm và tươi. Nếu tỏa mùi quá ít hoặc không có mùi là do trái chưa chín.
- Nên chọn những trái thơm tươi, vừa chín tới sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, nhấn ngón tay vào vỏ thơm sẽ không bị lõm vào.
- Để thực hiện các món lẩu, bạn nên chọn quả thơm vừa chín tới, khi ăn sẽ giòn và có vị chua thanh nhẹ, giúp hương vị món ăn được hài hòa và kích thích vị giác hơn.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả cà chua đều màu, đỏ tươi, căng mọng, hạt bên trong màu vàng, không có vết trầy xước, mùi thơm dịu nhẹ là cà chua tươi ngon, dày thịt.
- Cuống còn tươi, dính chặt vào đầu quả cà chua là những quả chín cây.
- Dùng tay sờ nhẹ quả cà chua thấy đàn hồi, hơi mềm nhưng không bị nhũn.
Cách chế biến Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu hồi sau khi mua về cắt bỏ phần mang, rửa bằng nước muối khoảng 2 – 3 lần rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
- Hành, tỏi, gừng bạn bỏ vỏ, băm nhuyễn. Cà chua bạn rửa sạch, lấy 1 quả cắt hạt lựu, còn lại thì cắt múi cau. Còn thơm bạn thái thành từng lát mỏng, ngò gai và ngò om thì cắt khúc.
- Rau nhúng lẩu bạn rửa sạch, để ráo.
2. Ướp gia vị cá, xào qua cá
Cá sau khi rửa sạch, để ráo bạn cho vào tô. Sau đó, bạn cho 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm vào cá, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường. Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu vào rồi xóc đều, để ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Sau khi thơm, bạn cho phần đầu cá hồi đã ướp vào, xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị hơn.
3. Làm sốt cà chua và măng
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu màu điều và một ít hành tỏi băm vào.
Sau khi phi thơm, bạn cho cà chua thái hạt lựu vào xào đều. Đến khi cà chua đã nhừ, thì bạn cho măng chua vào xào sơ qua khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
4. Nấu lẩu
- Sau khi xào sơ đầu cá xong, bạn cho 2 lít nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sôi, bạn vớt bỏ phần bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Khi đầu cá đã chín, bạn cho phần sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào. Tiếp đến, bạn cho 1 ít sa tế vào nước lẩu, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng đường.
- Cuối cùng, khi nước lẩu sôi lại thì bạn tắt bếp là được.
5. Thành phẩm
Sau khi hoàn thành xong phần nước lẩu, bạn chỉ cần cho ra nồi lẩu điện, vừa nhúng thêm rau vừa ăn kèm với bún tươi để cùng thưởng thức với gia đình thì tuyệt hết sẩy. Nước lẩu đầu cá hồi măng chua có màu đỏ bắt mắt của cà chua, vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, cay cay ăn cùng với đầu cá hồi beo béo sẽ không lo ngán.
Với cách nấu lẩu đầu cá hồi mà Vua Đồ Muối vừa gửi đến bạn, hy vọng qua bài viết, bạn sẽ thực hiện thành công một nồi lẩu nóng hổi với hương vị thơm ngon, đậm đà để bạn cùng với gia đình thưởng thức và đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn nhé.
- Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
- Điện thoại: 093 237 70 57
- Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
- Website: domuoi.com
