Lạ miệng với món mực nhồi tôm thịt kim chi

Nguyên liệu làm Mực nhồi tôm thịt kim chi kiểu Hàn

• Mực ống 500 gr
• Tôm sú 100 gr
• Thịt heo 100 gr (băm nhuyễn)
• Trứng gà 1 cái
• Kim chi 100 gr
• Lá hẹ 1 nhánh
• Gừng 1 muỗng canh (cắt lát)
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Đường/tiêu 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua trứng tươi ngon

• Chọn trứng có vỏ dày thô ráp, kích thước trứng to vừa phải.
• Lắc nhẹ trứng, chọn trứng không có tiếng kêu, trứng càng kêu rõ rệt là trứng hỏng.
• Thả trứng vào ly nước muối pha loãng, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng hỏng sẽ lơ lửng hoặc nổi trên mặt nước.

Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về tách đầu, dùng muỗng để bỏ sạch ruột, chà xát với muối để khử bớt nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa sạch và để ráo. Tôm lấy sạch chỉ trên lưng, bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Lá hẹ nhặt bỏ những lá úa, vàng (nếu có), rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Kim chi vắt ráo nước rồi cắt nhỏ. Tách lấy lòng đỏ của 1 cái trứng gà và cho vào chén.

Làm hỗn hợp nhân

Cho vào cối xay tôm đã lột vỏ, sau đó xay ở tốc độ trung bình đến khi nhuyễn mịn. Múc tôm đã xay ra tô cùng với thịt heo băm, kim chi, lá hẹ, lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi trộn đều cho hỗn hợp nhân thấm gia vị.

Nhồi và hấp mực

Nhồi hỗn hợp nhân đã trộn bên trên vào thân mực, sau đó dùng đầu mực bịt kín thân mực lại và dùng tăm tre xiên qua để cố định. Tiếp tục dùng tăm tre xiên những lỗ nhỏ trên thân mực để giúp mực khi hấp không bị nứt. Cho nước vào xửng hấp rồi bắc xửng lên bếp điện, chỉnh nhiệt cỡ trung bình để đun sôi nước.

Sau đó thêm vào xửng hấp gừng cắt lát rồi xếp lần lượt mực đã nhồi vào, đậy nắp và hấp mực trong khoảng 15 – 20 phút đến khi da mực căng, mực chín dậy mùi thơm thì tắt bếp và gắp mực ra dĩa.

Chiên mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì gắp mực đã hấp cho vào, chiên ở lửa vừa cho phần da bên ngoài của mực được giòn, vàng. Khi mực đã hơi vàng thì thêm 200ml nước hấp mực lúc nãy cùng với 100ml nước kim chi, đun tiếp khoảng 10 phút cho nước sốt sánh lại thì tắt bếp và gắp mực ra thớt. Cắt mực đã nhồi thành các khoanh nhỏ vừa ăn, bày ra dĩa, trang trí thêm các loại rau thơm tùy sở thích là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Mực nhồi tôm thịt kim chi kiểu Hàn sau khi hoàn thành có hương thơm cực kì hấp dẫn từ phần nước sốt. Thịt mực hơi dai, ngọt dịu hòa quyện cùng phần nhân mềm mịn, chấm kèm với chút tương ớt cay cay thì còn gì bằng. Dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức món ăn trọn vị nhất nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng.

Cách chọn mua mực tươi ngon đúng chuẩn

• Để mua được mực tươi và ngon bạn cần quan sát màu sắc của mực. Mực có màu sáng bóng, thân mực sẽ trắng đục như sữa là mực ngon.
• Mực tươi là loại mực mà khi sờ tay vào có thể cảm giác được phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao.
• Đối với mực tươi, phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.
• Không nên chọn mực có râu bị rời, thân mềm nhũn.

Cách chọn mua tôm tươi ngon chất lượng

• Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của nước biển, phần chân gắn chặt vào thân.
• Thịt tôm căng nhưng không mập bất thường, các khớp trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân dính chặt với nhau.
• Không chọn tôm bị chảy nhớt và có thân hình uốn cong thành vòng tròn, khi di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thấy cộm như có sạn.

Hy vọng bài viết cung cấp đến bạn những thông tin hữu ích về cách làm mực nhồi tôm thịt kim chi thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon miệng cùng gia đình nhé.

Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muốikhác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com