Tin tức
Menu bữa cơm sẽ hấp dẫn hơn khi thêm món lẩu cá dứa măng chua
Những buổi tiệc thân mật và ấm cúng bên người thân, bạn bè chắc chắn sẽ thêm vui vẻ và trọn vị hơn nếu có những món lẩu ngon cùng với măng củ ngâm chua. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Vua Đồ Muối để khám phá ngay cách nấu lẩu cá dứa măng chua cực kỳ hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu làm lẩu cá dứa măng chua
- Bún 1 kg
- Cá dứa 1 con
- Thơm 1/4 trái (dứa)
- Cà chua 3 trái
- Ớt sừng 3 trái
- Hành tím 10 củ
- Sả 4 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Rau sống ăn kèm 1 kg (hành boaro/ rau nhút/ hành hoa/ hoa chuối/ rau muống)
- Măng củ ngâm chua 100 gr
- Nước dừa tươi 1 lít
- Sa tế 2 muỗng cà phê
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Tắc 5 trái
- Ngò gai 2 nhánh
- Nước mắm 1.5 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu/ muối)
Cách chọn mua măng chua ngon
Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng. Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt. Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.
Sơ chế cá dứa
Bạn rửa sơ cá dứa với nước, cắt bỏ vây, mang, đuôi và cạo vẩy. Sau đó, cho cá vào thau lớn và xoa đều 1 muỗng cà phê muối lên khắp thân và bụng cá. Sau đó, rửa cá lại với 2 – 3 lần nước sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo
Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua rửa sạch với 2 – 3 lần nước, sau đó chần măng trong nước sôi khoảng 3 phút. Để măng giữ được độ giòn, bạn chuẩn bị tô nước lạnh, cho măng vào ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Ớt bỏ cuống, cát lát. Ngò gai cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn.
Thơm cắt bỏ mắt, rửa sạch và cắt lát mỏng vừa phải. Cà chua cắt cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
Đối với các loại rau ăn kèm, bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống hành boaro, hành hoa. Rau nhút bỏ lớp bao xốp bên ngoài, rửa sạch và lặt thành các đoạn dài 1 ngón tay.
2 củ hành tím, 3 tép tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Xào các nguyên liệu
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi vàng, bạn cho sả, ớt, thơm vào xào đến khi dậy mùi thơm. Để nước lẩu có vị cay và màu sắc đẹp, bạn cho vào chảo 2 muỗng cà phê sa tế và tiếp tục đảo đều.
Phi hành tím
Bạn bóc vỏ 8 củ hành tím còn lại rồi cắt dọc hành. Để hành khi phi xong không bị hăng và đắng, bạn ướp hành với 1 muỗng canh rượu trắng trong 10 phút. Bạn cho 8 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tím vào và phi thơm. Khi hành chuyển màu vàng nhạt, bạn nhanh chóng tắt bếp và đảo thêm 1 phút nữa rồi cho hành qua rây, lọc đi phần dầu.
Pha hỗn hợp gia vị
Bạn cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh nước mắm vào nước cốt tắc rồi khuấy đều đến khi đường tan.
Nấu lẩu
Bạn nấu 1 lít nước dừa cùng 200ml nước trên bếp, khi nước dừa sôi, bạn cho nguyên liệu đã xào vào và tiếp tục nấu đến khi sôi bùng trở lại. Sau đó, bạn cho toàn bộ hỗn hợp gia vị đã pha vào và khuấy đều. Bạn sắp xếp các nguyên liệu ra nồi, nhẹ nhàng đổ nước dùng vào, trang trí thêm trên mặt là ngò gai, hành phi và 1 muỗng cà phê tiêu.
Thành phẩm lẩu cá dứa măng chua
Từng miếng cá dứa chắc nịch được cho vào nước dùng, vị ngọt tự nhiên của cá lan toả khiến cho lẩu thêm ngon. Nước lẩu đã sôi bùng, nguyên liệu nào cũng tươi mát, chan vào chén cùng phần bún vừa đủ và ăn kèm các loại rau sống được nhúng vừa phải, giòn tan, chấm với nước mắm ớt thì phải gọi là số “dzách”.
Hy vọng với cách làm lẩu cá dứa măng chua mà Vua Đồ Muối đã chia sẻ, bữa tiệc gia đình nhà bạn sẽ thêm phần phong phú, thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công.
Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.
- Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
- Điện thoại: 093 237 70 57
- Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
- Website: domuoi.com
