Hướng dẫn cách muối dưa bắp cải để lâu

Bạn thích ăn dưa bắp cải và bạn muốn có một cách muối dưa bắp cải để lâu. Vậy thì hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Vua Đồ Muối. Chúng tôi sẽ bật mí với bạn một công thức muối chuẩn nhất đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên trong cách muối dưa bắp cải để lâu thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:

• Bắp cải: 1 cây bắp cải lớn.
• Cà rốt, rau răm, tỏi khô.
• Muối ăn, đường trắng, giấm chua.
• Nước lọc: khoảng 2 lít.
• Một hũ thủy tinh dung tích 5 lít.

Các bước tiến hành cách muối dưa bắp cải để lâu

Bước 1: Sơ chế cải bắp cùng rau, củ

• Để có cách muối dưa bắp cải ngon thì trước hết ta phải chọn được những bắp cải ngon tức còn xanh và tươi, các bẹ còn nguyên vẹn không thối nát.
• Chọn xong ta cắt bỏ phần cuống rồi bổ đôi bắp cải, tiếp tục thái thành từng sợi nhỏ vừa phải rồi cho vào chậu rửa sạch, có thể ngâm sơ qua bằng nước muối. Ở đây chúng ta có thể bóc riêng từng bẹ rửa sạch, để ráo nước sau đó mới thái sợi.
• Củ cà rốt ta rửa sạch, cạo vỏ cũng xắt thành sợi nhỏ dài chừng 4cm.
• Tỏi khô bó vỏ, đập nát. Rau răm nhặt hết lá hư, sâu rửa sạch xắt khúc ngắn.

Bước 2: Thực hiện cách muối dưa bắp cải chua

• Đổ 2 lít nước lọc vào một cái nồi bắc lên bếp đun sôi nhớ pha thêm một chút đường cát, muối ăn và giấm. Khi nước sôi chúng ta mở nắp nồi quan sát nếu muối và đường đã tan hết thì tắt bếp, vẫn mở nắp nồi để cho giấm chua bay hơi bớt đi. Trong cách muối dưa cải bắp chua này chúng ta có thể dùng một trong hai loại giấm gạo hay giấm táo.
• Trong lúc chờ nước nguội bớt ta tranh thủ cho cải bắp thái sợi, tỏi đập nát, rau răm xắt khúc, rau cần cắt khúc (nếu có) vào rổ trộn đều trước khi bỏ vào hũ thủy tinh.
• Khác với muối dưa cà, ở cách muối dưa cải bắp chúng ta không nên nén dưa quá chặt vì như thế muối sẽ khó ngấm vào dưa đồng thời làm cho dưa không chua đều. Chỉ cần dùng chiếc đĩa sứ đè lên trên cùng là được.
• Sau đó đổ hỗn hợp nước ở trên vào cho ngập hết phần dưa trong hũ, nhớ đặt chiếc đia sứ lên trên nha, cuối cùng đậy kín miệng hũ thủy tinh chờ sau khoảng 2 ngày là dùng được.

Một số vấn đề cần chú ý để dưa bắp cải để được lâu trong nhà

Nếu bạn muốn dưa bắp cải để được lâu thì bạn cần phải chú ý một số vấn đề dưới đây:

• Nên dùng nước nấu sôi để nguội để ngâm lên men dưa cải nhé. Theo kinh nghiệm nhiều người chia sẻ, nước máy có khả năng chứa nhiều nấm mốc nên không an toàn.
• Phải nén tất cả rau củ ngập trong nước ngâm trước và sau khi mở hũ ngâm. Nếu không như vậy, nấm mốc sẽ phát triển ở phần rau không ngập nước.
• Bạn nên dùng bắp cải xanh đẹp để muối bắp cải cho kết quả tốt nhất. Hoặc, bạn có thể xin các sạp bán rau củ ngoài chợ, vào cuối ngày, họ thường tước vài nhánh lá bên ngoài để bắp cải trông thẩm mỹ hơn, bạn có thể tận dụng phần dư thừa này để muối mặn và sử dụng.
• Nếu muốn làm chậm quá trình lên men, hãy bảo quản hũ ngâm bắp cải trong tủ lạnh.
• Ăn dưa cải trong vòng 1 tuần sau 2 – 3 ngày lên men.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: