Hướng dẫn cách làm măng ngâm ớt trắng, giòn

Măng ngâm ớt giòn ngon, trắng và thơm nồng là một phương pháp giúp chúng ta nâng tầm các món ăn như bún cá, canh riêu, nước châm…Tuy nhiên đã có rất nhiều người khi ngâm măng không được trắng giòn như ý. Chính vì thế hôm nay trong bài viết này Vua Đồ Muối sẽ bật mí với các bạn một phương pháp ngâm siêu dễ luôn.

Chuẩn vị nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu như sau:

• Măng tươi: 2 kg.
• Tỏi.
• Ớt tươi.
• Muối và đường.
• Một bình thủy tinh hoặc bình nhựa.

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu

Bạn cần chú ý khi chọn măng vì đây là nguyên liệu quan trọng nhất. Chúng ta nên chọn măng ngọt (thường là măng tre hoặc măng bát độ), măng đạt độ vừa tới (không quá non hoặc quá già), củ măng to đều, tươi, thơm, không bị dập nát, bị ngả vàng. Với tỏi và ớt, bạn cần chọn tỏi củ đều tép, không bị khô, mốc hay mọc mầm; ớt tươi, có vị cay, trái đều…

Các bước thực làm măng ngâm ớt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.

• Măng tươi cần bóc loại bỏ lớp bẹ già rồi rửa qua với nước sạch. Dùng dao cắt lát măng thành những miếng mỏng theo chiều dọc của củ măng rồi mang đi rửa sạch một lần nữa;
• Ớt rửa sạch, ớt nhỏ chỉ cần bỏ cuống, ớt to thái hạt lựu;
• Tỏi bóc sạch vỏ, thái lát mỏng;
• Bình chứa rửa sạch, tráng lại bằng nước sôi và để khô;
• Ngâm măng với muối loãng để măng trắng và giòn, sau đó vớt măng ra rá để 2-3 tiếng cho ráo nước.

Bước 2: Pha dung dịch nước muối ngâm măng.

Lấy 2 lít nước sôi để nguội hòa với 2 thìa mỏ vịt muối sạch, thêm ½ thìa đường, sau đó thêm tỏi, ớt vào bình và khuấy đều.

Sau đó dùng nắp đậy kín bình và để ở nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày theo nhiệt độ môi trường, quan sát đến khi nước chuyển sang màu trắng đục là măng đã lên men đặc trưng và chúng ta đã có một lọ măng ớt thơm ngon đặc biệt.

Trong thời tiết nóng bức của mùa hè, muốn bảo quản măng ớt để dùng trong thời gian dài, bạn cần để lọ măng trong tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.

Trên đây là cách làm măng ngâm ớt trắng giòn đơn giản nhất. Chúc các bạn thành công nhé. Ngoài ra để không tốn nhiều thời gian các bạn có thể ghé qua Vua Đồ Muối. Với công thức ngâm độc quyền cùng quá trình chế biến tươi sạch, chúng tôi chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo của những tín đồ yêu thích món món măng củ ngâm.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ: