Cách làm tỏi ngâm giấm ăn với phở giòn ngon chuẩn vị

Khi ăn phở, bún, hủ tiếu, nhiều người thích ăn thêm 1, 2 tép tỏi ngâm. Tỏi ngâm giấm có vị chua nhẹ, hương thơm nồng vừa kích thích vị giác. Đồng thời giúp món phở thêm phần ngon miệng hơn. Cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở rất đơn giản, bất kỳ ai đều có thể làm được. Dưới đây là hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở thơm ngon, không bị váng xanh.

Cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở ngon khó cưỡng

Tỏi ngâm giấm là một trong những gia vị ăn kèm không thể thiếu khi ăn phở, bún. Bạn có thể đặt mua tỏi ngâm giấm làm sẵn tại các cơ sở sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, những loại dấm tỏi này chỉ cho hương thơm nhẹ, tép tỏi không giòn.

Mặt khác, giấm tỏi ớt là một món ăn đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà. Cùng bắt ta vào làm tỏi gâm giấm ăn phở để giúp quá ăn của mình có những món ăn kèm thật ấn tượng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tỏi ngâm dấm ăn phở

Tỏi ớt ngâm giấm ăn phở được làm từ những nguyên liệu có sẵn trong nhà bếp, rất dễ mua, dễ tìm. Chỉ cần chọn được những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, bạn đã có thể làm ra món dấm tỏi chuẩn vị, thơm nức mũi.

Các nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm ăn phở

• Tỏi 5 củ
• Ớt tươi 5 quả (có thể chọn ớt sừng hoặc ớt hiểm để tăng vị cay nồng nhẹ). Lưu ý chọn quả tươi, không héo hoặc sâu
• Giấm nuôi: 200ml
• Phèn chua: 25g.
• Chanh: 1 quả.
• Gia vị: Đường, muối, bột tỏi.
• Bình thủy tinh có nắp đậy kín

Cách chọn tỏi ngon để làm tỏi ngâm dấm

Tỏi là nguyên liệu chính để làm giấm tỏi ớt ăn phở. Vì vậy chọn tỏi là công đoạn rất quan trọng quyết định độ thơm ngon và chất lượng thành phẩm. Nếu không may chọn phải tỏi non, món giấm tỏi ớt có màu xanh và hương vị không đạt yêu cầu. Lượng dinh dưỡng cũng không đảm bảo được như tỏi già.

Đối với công việc kinh doanh thì hình thức thẩm mỹ là điều rất quan trọng. Do vậy, tô phở, hủ tiếu, bún bò,… ngon mắt thì không thể để được gia vị tỏi ngâm giấm có màu xanh được.

Cách ngâm giấm tỏi ớt trắng giòn không bị xanh

Cách làm tỏi ngâm dấm ăn phở rất đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc sạch vỏ, có thể bổ đôi hoặc thái lát. Tuy nhiên nếu để nguyên tép thì tỏi ngâm sẽ giòn hơn. Sau đó ngâm tỏi trong nước muối, để qua đêm cho ra hết nhớt. Sáng hôm sau vớt ra, rửa sạch tỏi với nước ấm, để ráo nước.

Ớt, chanh bỏ cuống, rửa sạch. Ớt để ráo nước, bỏ hạt thái vát mỏng. Bạn cũng có thể để cả quả nếu muốn.

Bình thủy tinh rửa sạch. Luộc bình ngập trong nước sôi từ 15 – 20 phút để khư trùng. Sau đó để khô ráo nước

Bước 2: Ngâm tỏi ớt với dấm

Đun sôi 400ml nước lã với phèn chua. Sau đó cho tỏi vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo nước. Lưu ý cho tỏi vào rồi vớt ra ngày chứ không để quá lâu khiến tỏi chín mềm. Công đoạn này có tác dụng tạo độ cứng giòn, tỏi sẽ không bị nhũn trong quá trình ngâm.

Pha hỗn hợp gồm: 200 ml dấm, 100 ml nước lọc, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi, đun sôi, để nguội.

Lấy hũ thủy tinh, cho tỏi, ớt và hỗn hợp dấm trắng vào sao cho dấm phải ngập hết tỏi và ớt. Khi đã hoàn tất, bạn đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Sau 10 – 15 ngày bạn có thể cùng tỏi ngâm giấm ăn phở. Hũ dấm tỏi thành công có màu đục nhẹ, tép tỏi trắng giòn không bị ủng. Dấm không bị váng, tỏa hương thơm mùi tỏi ớt nồng.

Mỗi lần ăn lấy khoảng 3 tép tỏi cùng 1 chút giấm ớt cho vào bát, khuấy đều. Hương thơm của tỏi ngâm giấm hòa quyện với vị phở gây kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng.

Lưu ý đậy nắp hộp sau mỗi lần sử dụng để tránh sự xâm nhập của các loại vi khuẩn môi trường.

Những lưu ý khi làm tỏi ngâm giấm ớt

Tại sao tỏi ngâm giấm bị xanh?

Có nhiều trường hợp tỏi ngâm giấm có màu xanh lam. Nhiều người hiểu lầm tỏi bị bệnh hoặc thuốc, khi ngâm tiết ra chất độc làm xanh giấm. Tuy nhiên sự thực không phải như vậy.

Tỏi ngâm giấm bị xanh là do bạn chọn phải củ tỏi non. Khi ngâm các chất trong tỏi non tiết ra, gặp giấm ăn và chuyển màu xanh.

Tỏi ngâm dấm bị xanh có ăn được không?

Theo các chuyên gia, đây là hiện tượng bình thường. Giấm tỏi có màu xanh không phải do chất độc. Thậm chí, nhiều trường hợp tỏi khi ngâm có màu xanh nhưng sau 1 tuần lại chuyển về màu trắng như bình thường.

Tỏi ngâm giấm màu xanh hoàn toàn có thể ăn được và không hề bị ảnh hưởng tới sức khỏe. Hạn chế duy nhất là nếu bạn chọn phải tỏi non, giá trị dinh dưỡng và tác dụng không tốt như khi sử dụng tỏi già.

Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn cách làm tỏi ngâm giấm giòn ngon ăn cùng với phở. Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm.

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com