Tin tức
5 Bước cần lưu ý khi ngâm chua thực phẩm để món ăn chuẩn vị
Ngâm chua là một cách bảo quản thực phẩm hiệu quả mà ai cũng biết qua những món quen thuộc như dưa cải mua, cà muối, măng củ ngâm…. thế nhưng, có những lưu ý nào mà khi ngâm chua bạn cần phải nhớ để món ăn được chuẩn vị hơn thì hãy cùng tìm hiểu với Vua Đồ Muối ngay sau đây nhé.
Các lưu ý khi ngâm chua (muối chua) thực phẩm
1. Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện
Giấm
Tuỳ theo khẩu vị của mỗi gia đình, loại giấm được chọn để muối chua cũng rất đa dạng. Tuy nhiên, những loại giấm được sử dụng nhiều nhất vẫn là giấm trắng được chưng cất,giấm táo, giấm rượu trắng và giấm rượu gạo.
Muối
Quá trình muối chua đòi hỏi việc bạn phải cẩn thẩn trong việc lựa chọn muối. Bạn không nên chọn muối ăn, muối có chứa chất phụ gia mà hãy chọn muối biển nguyên chất, muối chuyên dùng cho thức ăn đóng hộp hoặc ngâm chua. Vì các loại muối có chứa phụ gia có thể ảnh hưởng đế quá trình muối chua và làm thay hương vị.
Đường
Không quá khắt khe như muối, bạn có thể chọn bất kỳ loại muối nào mà bạn yêu thích từ đường trắng, đường nâu đến mật ong để hương vị trở nên đặc biệt hơn nhé!
Nước
Mặc dù bạn có thể sử dụng được khá nhiều loại nước khi ngâm chua, nhưng trên hết, bạn nên sử dụng nước tinh khiết thay vì nước “cứng” – loại nước khoáng có chứa nhiều canxi và magiê vì rất dễ làm màu sắc của rau củ bị thay đổi theo thời gian.
5. Gia vị
Đối với gia vị, bạn sẽ được thoải mái lựa chọn và sáng tạo theo sở thích cá nhân. Một số loại gia vị phổ biến được sử dụng khi ngâm chua là tiêu hạt, hạt rau mùi, hạt mù tạt, lá nguyệt quế, hạt nêm, bột ớt, ớt trái, thì là. Ngoài ra, nếu bạn thích thành phẩm của mình có vị cay nồng, ớt Jalapenos và tỏi ngâm cùng sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời đó!
2. Quá trình thực hiện
Sơ chế rau củ hoặc trái cây
Để đảm bảo rau củ được thấm đều nhưng vẫn giữ được kết cấu khi ngâm chua, bạn nên cân nhắc việc luộc chín nếu đó là loại quả cứng như củ dền, còn khi rau củ mềm thì chỉ cần chần sơ qua như măng tây. Để rau củ đựng vừa trong lọ, bạn có thể cắt lát mỏng, cắt nhọn hoặc để nguyên nếu củ có kích thước nhỏ nhắn, vừa ăn.
Sắp xếp nguyên liệu trong hủ ngâm
Bạn sắp xếp nguyên liệu vào hủ sao cho vừa phải, không quá thưa mà cũng không quá đầy, chổ trống vừa đủ để bạn cho nước muối cũng như gia vị vào. Với mỗi hủ ngâm chua khoảng 500gr, bạn sẽ cho 1/2 muỗng cà phê các loại gia vị mà bạn thích vào, cho thêm 1 vài nhánh thảo mộc, rau thơm để hương vị đặc biệt hơn nhé.
Chuẩn bị nước ngâm
Nếu đây là lần đầu tiên bạn thử ngâm chua thực phẩm, cách an toàn nhất là cho lượng nước muối và giấm bằng nhau. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh liều lượng như mong muốn. Đối với các loại trái cây ngâm chua, sử dụng phương pháp với độ ngọt với lượng đường cao hơn. Khi đã thành thạo, bạn sẽ biết cách cân bằng độ chua, ngọt, đắng sao cho phù hợp hơn.
Đậy nắp hủ ngâm
Bạn cho hỗn hợp giấm, nước, muối và đường đã được đun sôi vào lọ thực phẩm đã được nêm nếm rồi đậy thật chặt. Sau đó, bạn cho hủ ngâm chua vào ngăn mát tủ lạnh và để ít nhất 24 tiếng trước khi dùng nhé!
Không chỉ giúp bạn có thêm kiến thức về phương pháp ngâm chua ngọt quen thuộc, bạn còn biết thêm những món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhờ cách ngâm chua này. Chúc bạn thực hiện thành công những món ngâm chua thật ngon và đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn nhé.
- Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
- Điện thoại: 093 237 70 57
- Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
- Website: domuoi.com
