2 cách làm dưa bắp cải muối chua ngon giòn, không nhớt, để lâu

Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác. Bài viết này Vua Đồ Muối sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải chua ngon đúng điệu.

Cách muối dưa bắp cải, rau cần

Nguyên liệu muối dưa bắp cải

Mẹo hay:

Cách chọn bắp cải ngon: Nên chọn bắp cải có lá màu xanh nhạt hay trắng xanh, khi cầm thấy chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ.

Cách chọn rau cần ngon: Rau cần phải có cuống lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau, rễ ít, thân đốt dài sẽ là rau cần ngon.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, dùng dao thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Rau cần nước bỏ bớt lá, rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Rau răm rửa sạch, thái khúc nhỏ 1cm. Trộn tất cả các loại rau lại thành hỗn hợp.

Bước 2: Làm nước muối dưa

Chuẩn bị nước ấm, cho vào nước khoảng 3-4 thìa muối, một thìa đường, chanh. Khuấy đều, nếm thử thấy vị hơi hơi mặn và chua nhẹ là được.

Bước 3: Cách muối dưa bắp cải, rau cần

Cho tất cả hỗn hợp vào hũ sạch, đổ nước muối đường đã chuẩn bị vào, dùng phên cài để đảm bảo rau luôn ngập trong nước.

Bước 4: Thành phẩm

Dưa bắp cải muối giòn giòn, mặn mặn chỉ khoảng một ngày là ăn được, dùng ăn kèm với các loại thịt kho, đồ chiên nướng…

2. Cách muối dưa rau muống

Nguyên liệu muối dưa rau muống

Mẹo hay:

Cách chọn rau muống ngon, sạch: Bạn nên chọn rau muống xanh để chế biến, có dáng nhỏ nhưng cứng, lá mỏng và không đều nhau. Bên cạnh đó, lá có một vài chỗ bị sâu và khi nhặt có vết nhựa rau loang ra, đặc biệt nên rửa kĩ rau qua nhiều lần nước sạch nếu thấy nổi bong bóng quá nhiều cũng không nên dùng vì có nguy cơ rau bị nhiễm hóa chất.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau muống nhặt bỏ phần lá, cọng già, rửa sạch, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3cm. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, thái thành những lát nhỏ

Bước 2:  Nấu sôi hỗn hợp giấm, đường, muối

Bắc một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì bạn cho vào 3g muối. Sau đó trụng rau muống trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vớt rau muống ngâm trong thau nước đá 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon.

Bước 3: Làm muối dưa rau muống

Cho hỗn hợp rau muống, tỏi, ớt vào lọ, hũ thủy tinh. Dùng đũa hoặc thanh tre chèn rau muống xuống để không bị nổi lên bề mặt khi ngâm. Cho hỗn hợp nước giấm đã đun sôi để nguội vào.

Sau 2 ngày, món rau muống muối đã có thể lấy ra dùng được. Để bảo quản món ngon rau muống ngâm chua ngọt được lâu, bạn nên để ở ngoài 1-2 ngày sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh rau sẽ ngon giòn lâu hơn.

Bước 4; Thành phẩm

Rau muống ngâm chua ngọt thành phẩm có màu sắc vàng rộm, giòn, ngon, cùng vị chua ngọt sẽ cực kỳ kích thích vị giác. Món rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với các món thịt giúp chóng ngán.

Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.