Tin tức

Măng chua xào tỏi thơm ngon hơn nếu làm theo công thức này

Posted on by admin

Măng củ ngâm được biết đến là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon như: món xào, món canh,…Và măng chua xào tỏi là món ăn dân dã đối với người dân Việt. Hãy cùng Vua Đồ Muối vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon đậm đà này nhé.

Nguyên liệu làm Măng chua xào tỏi

  • Măng tươi 400 gr
  • Tỏi 2 củ
  • Ớt 2 quả
  • Dầu ăn 3 muỗng canh
  • Dầu màu điều 2 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối)
Nguyên liệu làm Măng xào tỏi

Cách chọn mua măng tươi ngon, chất lượng

  • Măng tươi phần củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
  • Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước, vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng.
  • Bạn không nên chọn măng quá trắng hoặc màu măng vàng nâu, sờ vào bị dính tay, có những đường vân là măng không tươi và có thể bị tẩy trắng.

Lưu ý về nguyên liệu

  • Để làm măng xào, phần lớn sử dụng măng lá hoặc măng trúc. Măng củ xào có độ cứng, thích hợp để làm măng luộc, nấu vịt om sấu hoặc vịt nấu măng.
  • Lá chanh giúp món măng xào tỏi thơm ngon và có hương vị hấp dẫn hơn, tuy nhiên không nên dùng quá nhiều vì lá chanh có vị đắng nhẹ.
  • Ngoài lá chanh, nếu có lá gừng, bạn cũng có thể xắt nhỏ 1 ít cho vào xào cùng, măng sẽ rất thơm. Ngoài ra, một số nơi còn xào măng với lá tía tô cũng rất hợp vị.

Cách chế biến Măng xào tỏi

Cách chế biến Măng xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu

Măng mua về bạn rửa qua với nước sau đó thái măng thành từng lát vừa ăn.

Đun 1 nồi nước sôi cho vào 1 ít muối, tiếp theo cho măng vào luộc khoảng 45 phút, khi luộc thì bạn mở nắp để độc tố trong măng được bay hơi, sau đó rửa lại với nước, để ráo.

Cách luộc măng không đắng, khử độc tố

Cách 1: Nếu có thời gian, bạn hãy cắt nhỏ và ngâm măng qua đêm, ngày hôm sau khi nấu chỉ cần rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Bạn cũng có thể luộc măng qua nhiều lần nước sôi, đến khi ăn thử thấy không còn đắng nữa thì bạn xả lại với nước sạch rồi mang đi chế biến.

Xào măng với tỏi

Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu sau đó cho 2/3 số tỏi vào. Phi vàng thơm tỏi rồi cho măng vào xào. Số tỏi còn lại lát sẽ cho vào sau, giúp cho món măng xào dậy mùi thơm hơn.

Xào măng với tỏi

Đảo liền tay để măng thấm đều dầu, sau đó nêm gia vị vừa ăn, gồm có 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe dầu hào và 2 thìa cafe nước mắm. Liều lượng nêm nếm các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.

Khi đã nêm gia vị, bạn xào măng thêm khoảng 30-40 giây để măng thấm gia vị rồi cho nốt số tỏi đập dập và trút hành lá, mùi tàu, lá chanh cùng ớt (nếu có) vào. Cuối cùng rắc thêm chút hạt tiêu, đảo đều khoảng 2-3 giây thì tắt bếp.

Măng xào tỏi rất thơm, mùi thơm bùi của tỏi quyện với vị hăng nhẹ của măng, thơm dịu của hành lá, mùi tàu và đặc biệt là hương thanh mát của lá chanh giúp cho món măng xào dù đơn giản nhưng lại hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Cho măng xào tỏi ra đĩa và thưởng thức

Cho măng xào tỏi ra đĩa và thưởng thức thôi nào, mùi măng thơm, giòn ngon kết hợp với vị cay nồng của ớt và mùi thơm của tỏi, ăn kèm với cơm trắng và 1 chén mắm ớt xanh thì rất ngon. Món ăn dân dã này sẽ cực kỳ kích thích vị giác đấy, bạn nên thử nhé.

Hy vọng bài viết hữu ích đến bạn đọc và đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn nhé.

admin

0932377057