Hướng dẫn làm lẩu hàu kim chi kiểu Nhật

Nguyên liệu làm Lẩu hàu kim chi kiểu Nhật

• Hàu 120 gr
• Hành tây 1/2 củ
• Tinh bột khoai tây 50 gr
• Mì udon 2 gói
• Thịt heo 100 gr
• Kim chi 100 gr
• Hành lá 1 nhánh
• Nấm đùi gà 40 gr
• Tỏi 1 tép
• Gừng 20 gr
• Nước dùng dashi 500 ml
• Rượu sake 3.25 muỗng
• Miso 1 muỗng canh
• Tương ớt Hàn Quốc 1/2 muỗng canh
• Nước tương 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước dùng dashi là gì?

Dashi là một loại nước dùng, sử dụng các loại gia vị truyền thống tại Nhật Bản, mang đến một hương vị rất riêng. Dashi là nước dùng được sử dụng trong món canh miso , làm nước dùng trong, nước dùng mì, và mang hương vị đặc trưng được gọi là umami. Dashi cũng được trộn vào bột của một số món nướng như okonomiyaki và takoyaki. Bạn có thể tìm mua nước dùng dashi ở các siêu thị Nhật Bản hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Miso là gì?

• Miso là một loại tương lên men, thường được dùng trong ẩm thực Nhật Bản.
• Miso được làm từ các nguyên liệu chính là đậu nành, gạo, lúa mạch, trải qua quá trình lên men cùng với muối và nấm kōjikin tạo thành.
• Tương Miso có vị đặc trưng là hơi mặn mặn, ngọt ngọt và mùi lên men hơi nồng.

Cách chọn mua thịt heo ngon, an toàn

• Bạn nên ưu tiên chọn những miếng thịt heo còn tươi, phần nạc màu đỏ tươi, còn phần mỡ có màu trắng đục.
• Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của thịt bằng cách nhấn thử, nếu cảm nhận độ đàn hồi thì thịt vẫn còn tươi, bạn nên mua.
• Không chọn những miếng bề mặt có nhiều mảng xanh tím bất thường và khi sờ cảm thấy hơi nhớt.

Cách chọn mua hàu tươi ngon

Bạn nên chọn những con hàu có phần đỉnh chóp hơi nhô cao, phần miệng khép chặt. Ưu tiên chọn mua những con có hình dáng tròn đều, đầy đặn. Nên chọn hàu có phần chóp trên vỏ, hàu như thế sẽ có nhiều thịt hơn, béo hơn. Hạn chế mua những con hàu đã được cậy sẵn vì có thể chúng không được tươi lắm. Hoặc nếu mua hàu đóng gói thì nên kiểm tra kỹ thông tin hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng nhé!

Cách chế biến Lẩu hàu kim chi kiểu Nhật

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ. Hành lá cắt bỏ phần gốc và lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hàu thì bạn rửa sạch với nước muối loãng trước rồi rửa lại nhiều lần nước sạch, cho ra rổ để ráo. Đem ướp hàu với 1/4 muỗng cà phê rượu sake và 1/4 muỗng cà phê nước tương.

Tiếp đến, bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tinh bột khoai tây ra 1 cái khay, lần lượt nhúng từng con hàu qua bột rồi cho vào chảo để chiên. Sau khi chiên khoảng 5 phút thì hàu đã chín đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Nấu lẩu hàu kim chi kiểu Nhật

Chuẩn bị một cái nồi, cho hành tây vào, rải đều phần đáy nồi. Tiếp đến là mì udon, thịt heo, kim chi, đầu hành lá, nấm đùi gà, tỏi và gừng đã cắt nhỏ. Đổ 500ml nước dùng dashi và 3 muỗng cà phê rượu sake vào, bật bếp lửa vừa và đun trong khoảng 20 phút. Sau khi nấu khoảng 10 phút thì bạn cho 1 muỗng canh tương miso và 1/2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào, khuấy đều.

Tiếp đến thì cho đậu hũ vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì cẩn thận gắp hàu cho vào rồi rắc 1 ít hành lá lên trên cùng. Sau 20 phút thì các nguyên liệu trong lẩu đã chín và thấm gia vị rồi, thưởng thức thôi nhé.

Thành phẩm

Lẩu hàu kim chi kiểu Nhật là một món ăn vô cùng mới lạ, hấp dẫn với cách nấu đơn giản. Sự kết hợp giữa miso Nhật Bản và tương ớt Hàn Quốc tạo nên hương vị nước lẩu đậm đà, hòa quyện hương vị nhiều loại nguyên liệu nên vô cùng thanh ngọt. Hàu mềm mại, béo ngậy được phủ một lớp bột mỏng nên hơi giòn giòn, ăn kèm với nấm, đậu hũ, mì thì vô cùng tuyệt vời.

Với những hướng dẫn chi tiết bên trên, Vua Đồ Muối hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công cách nấu lẩu hàu kim chi chua cay, thơm ngon đậm đà đầy lôi cuốn. Nhanh tay lưu lại công thức và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé.