Tin tức
Kim chi muối trong bao lâu mới ăn được? Hướng dẫn cách bảo quản kim chi
Món kim chi bắt nguồn từ Hàn Quốc, được du nhập vào Việt Nam trở thành món ăn ngon được nhiều người yêu thích đặc biệt là giới trẻ. Vậy thì cách làm có khó không? Kim chi muối bao lâu thì ăn được, cách bảo quản để ăn ngon nhất như thế nào? Món ăn này không chỉ là món chính trong bữa ăn. Mà nó còn được dùng ăn kèm với nhiều món khác để gia tăng thêm hương vị. Theo dõi bài viết này, Vua Đồ Muối sẽ trả lời cho bạn hết những câu hỏi trên nhé.
Kim chi muối bao lâu thì ăn được?
Thông thường các món làm bằng phương pháp lên men tự nhiên sẽ rất nhạy cảm với nhiệt độ. Nhiệt độ ở Hàn Quốc khá lạnh cho nên thời gian muối kim chi sẽ dài hơn ở Việt Nam có nhiệt độ ẩm hơn.
Trước kia, khi chưa có điều kiện, người Hàn Quốc tận dụng những ngày lạnh. Họ đựng kim cho vào những bình đất hoặc bình đựng khác. Rồi đem vùi các bình kim chi này xuống đất. Hoặc vào thời tiết nóng hơn thì có thể để gần giếng nước cho mát rồi dùng dần. Cứ theo nguyên tắc giữ lạnh như vậy thì sẽ giúp làm chậm quá trình lên men, và sẽ để kim chi được lâu hơn.
Đối với nguyên liệu kim chi cải thảo, quá trình lên men sẽ diễn ra trong vòng từ 1.5 ngày đến 2 ngày. Ngày thứ 3 là đã có thể dùng được, lúc này độ chín đã có, cải giòn, vị chua cay đậm đà. Tuy nhiên, một số kiểm nghiệm thì cho kết quả kim chi đến ngày thứ 4 mới đạt được độ chín và dinh dưỡng tốt nhất. Kim chi không bị quá chua hay hăng.
Cách bảo quản kim chi ăn ngon nhất
Ở Hàn Quốc – “cái nôi của kim chi” thường bảo quản kim chi vào giữa hoặc cuối mùa thu bên đó. Khi nhiệt độ ngày càng giảm, không khí lạnh và mùa đông đang đến gần. Lúc này, họ muối kim chi với số lượng lớn để trong nhà để dùng.
Cách bảo quản kim chi ăn ngon nhất là giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Ngày nay, đã có những tủ lạnh chuyên dụng để bảo quản Kimchi lâu dài trong suốt mùa đông. Tuy nhiên, chúng ta sẽ không đủ điều kiện để sắm chiếc tủ chuyên dụng đó. Vì vậy, việc bảo quản kim chi trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp luôn là lựa chọn ưu tiên. Bạn có thể bảo quản kim chi trong khoảng 1 tháng để ăn dần.
Một vài mẹo nhỏ để bạn có thể bảo quản kim chi ngon, giòn hơn ngoài việc làm lạnh. Đó là:
- Hạn chế mở nắp hộp đựng kim chi trong nhiều lần. Vì như vậy kim chi sẽ tiếp xúc nhiều với không khí, làm thúc đẩy nhanh quá trình làm chua. Do đó, để tránh tình trạng này, bạn nên chia Kimchi thành nhiều hộp nhỏ cho tiện sử dụng cho mỗi lần ăn.
- Không nên cắt khúc quá nhỏ khi muối kim chi, vì nó không giống muối cải chua đâu nhé. Thay vì cắt ra thì bạn nguyên cây dài cải thảo muối luôn. Khi ăn đến đâu sẽ cắt đến đó. Điều này giúp kim chi hạn chế nhiều kẽ hở tiếp xúc nhiều với không khí.
- Bảo quản Kimchi trong những hộp, lọ làm bằng thủy tinh sẽ lạnh lâu hơn. Đồng thời đảm bảo an toàn sức khỏe hơn so với hộp nhựa hoặc túi ni lông đấy.
Tổng kết
Như vậy, tùy vào điều kiện khí hậu mà có thể muối và bảo quản kim chi phù hợp. Ở Việt Nam, thời gian lý tưởng để muối kim chi là từ khoảng 2 đến 4 ngày, sau khi muối ngày thứ 3 là đã dùng được. Bên cạnh đó, thời gian bảo quản lạnh tốt nhất để dùng dần là khoảng 20 ngày đến 1 tháng. Và phải đảm bảo trong điều kiện nhiệt độ của tủ lạnh thường dùng. Tủ lạnh không bị thay đổi nhiệt độ bất thường.
