Hướng dẫn tự làm món canh măng chua nấu ếch hấp dẫn tại nhà

Nguyên liệu làm Canh măng chua nấu ếch

• Ếch 1 kg
• Măng củ ngâm chua 500 gr
• Húng quế 1 nhánh
• Rau thơm 1 nhánh
• Ngò gai 1 nhánh
• Cà chua 2 trái
• Ớt 2 trái
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống, thân hình mập mạp, các chi to, lớp da bên ngoài có màu đất.

Ngoài ra ếch ngon sẽ có mắt sáng, đùi thon, chắc, xuất hiện gân guốc. Phần bụng ếch có màu ửng vàng hoặc màu trắng, còn phần da lưng có hình bông đen hoặc bông vàng sáng tùy con.

Ếch đồng ngon nhất vào mùa mưa, nhất là khoảng từ tháng 9 trở đi. Trong khoảng thời gian này, ếch đồng thường mập do phải tích trữ nhiều mỡ cho kì nghỉ đông sắp tới, nên thịt ếch chắc, thơm ngon, vừa dai vừa mềm.

Trung bình mỗi kg ếch đồng dao động từ 150.000 – 200.000 VND/kg. Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn. Vì thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.

Sơ chế ếch

Ếch mua về bạn chặt bỏ đầu, lột da ếch, lấy phần nội tạng, xương sống và các đường gân, mạch máu sau đó rửa sơ 1 lần với nước rồi dùng muối xát đều lên thịt ếch, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo bạn dùng kéo cắt ếch thành các miếng nhỏ có kích thước vừa ăn.

Cách sơ chế ếch sạch, không tanh hôi

Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn để rửa ếch sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo.

Cách 2: Rửa ếch bằng hỗn hợp rượu trắng và muối hột đến khi thịt ếch hết hôi thì bạn rửa lại với nước sạch.

Cách 3: Chần sơ ếch trong hỗn hợp nước sôi gồm có rượu, gừng và bột nghệ, để giúp cho thịt ếch săn lại và khử đi mùi tanh của ếch tối ưu nhất.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua mua về bạn rửa sạch với nước sau đó cho vào nồi luộc với nước sôi khoảng 6 phút rồi vớt ra, rửa lại 3 lần với nước rồi để ráo. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống cắt múi cau. Rau thơm, húng quế, ngò gai bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bạn cắt nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.

Xào ếch

Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng tỏi băm vào nồi, phi đều đến khi tỏi thơm bạn cho thịt ếch vào. Xào với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt ếch chín và săn lại.

Nấu canh

Sau khi thịt ếch đã xào chín thì bạn cho 1.2 lít nước vào nồi. Đun với lửa lớn cho nước sôi bạn cho măng chua đã luộc và cà chua vào.

Nấu với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước canh sôi lại thì bạn hạ lửa nhỏ lại và cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều nấu thêm 3 phút. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho húng quế, rau thơm, ngò gai và ớt cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh măng chua nấu ếch sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của măng chua. Thịt ếch thì dai, mềm, ngọt vừa ăn hòa cùng với vị chua nhè nhẹ của măng chua và vị ngon và mầu đỏ đẹp mắt của cà chua. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng cơm trắng, bún tươi và 1 chén nước mắm nữa đó.

Cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành xong món canh măng chua nấu ếch ngọt hấp dẫn cho bữa cơm hằng ngày rồi. Vua Đồ Muối chúc bạn thành công với công thức này nhé.

Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.

• Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
• Điện thoại: 093 237 70 57
• Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
• Website: domuoi.com