Tin tức
6 Mẹo ngâm măng chua để nấu canh không bị đắng bạn đã biết chưa?
Bạn muốn ngâm măng chua để nấu món canh, món nước nhưng không biết làm cách nào để măng không bị đắng và giữ được độ giòn ngon? Hôm nay Vua Đồ Muối sẽ giúp bạn thực hiện cách làm măng củ ngâm chua không bị đắng mà vẫn giữ được độ giòn ngon thông qua bài viết dưới đây.
1. Ngâm măng với giấm
Nguyên liệu và dụng cụ
- Măng tươi: 1kg
- Giấm gạo: 250ml
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế măng tươi
1kg măng tươi mua về, bạn dùng dao cắt bỏ hết vỏ, phần cứng và xơ để lấy được phần lõi mềm. Sau đó, đem lõi đi rửa với nước sạch rồi dùng dao cắt thành những lát vừa ăn.
Chuẩn bị một thau nước sạch, cho 2 muỗng cà phê muối vào pha loãng. Sau đó cho măng thái lát vào ngâm khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Luộc măng
Sau khi ngâm măng xong, bạn bắc một nồi nước lên bếp rồi cho măng vào luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút.
Tiếp đến, vớt măng ra rổ, rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.
Bước 3: Ngâm măng với giấm
Cho 1 củ tỏi và 2 trái ớt đập dập vào trong hũ đựng thực phẩm. Sau đó, cho tiếp phần măng luộc vào.
Cuối cùng, đổ 250ml giấm gạo và 3 muỗng canh đường vào trong hủ rồi đậy kín nắp, ngâm trong khoảng 1 tuần ở nhiệt độ thường.
2. Ngâm măng với phèn chua
Nguyên liệu
- Măng tươi: 1kg
- Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 6 muỗng canh
- Đường: 6 muỗng canh
- Lá chuối: 2 lá
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế măng tươi
1kg măng tươi mua về bạn đem cắt bỏ hết vỏ, phần cứng bên ngoài để lấy được lõi mềm bên trong. Sau đó, thái lõi thành những lát mỏng.
Bước 2: Rửa măng
Đem măng đã thái lát rửa với nước sạch 2 lần.
Sau đó, pha loãng 1/2 muỗng cà phê phèn chua với nước rồi cho măng vào rửa thêm 1 lần nữa. Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 3: Ngâm măng
Chuẩn bị 1 thau nước nhỏ, cho 6 muỗng canh muối và 6 muỗng canh đường vào pha loãng. Sau đó, đem măng đã rửa với phèn chua vào ngâm trong khoảng 4 tiếng.
Tiếp đến, bạn vớt măng cho vào hũ, đổ hết phần nước ngâm trong thau vào, dùng lá chuối phủ lên miệng hũ rồi dùng vật nặng đè lên, ngâm trong khoảng 3 ngày ở nhiệt độ thường.
Cuối cùng, vớt măng cho vào 1 cái hũ mới, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 ngày là có thể dùng được.
3. Ngâm măng với muối
Nguyên liệu
- Măng tươi: 1kg
- Muối: 100gr
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế măng tươi
1kg măng tươi mua về bạn cắt lấy phần lõi mềm bên trong. Sau đó, thái lõi thành những lát mỏng rồi đem rửa với nước sạch.
Bước 2: Luộc măng
Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho măng thái lát vào luộc chín trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 3: Ngâm măng với muối
Cho măng đã luộc vào hũ ngâm bằng thuỷ tinh, sau đó đổ 100gr muối phủ kín mặt măng rồi đậy nắp lại. Ngâm trong khoảng 3 – 4 ngày là có thể có ăn được.
4. Ngâm măng với nước lọc
Nguyên liệu
- Măng tươi: 1kg
- Nước lọc
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế măng tươi
1kg măng tươi mua về bạn tiến hành cắt bỏ vỏ, phần cứng, lấy phần lõi bên trong. Sau đó, thái lõi thành những lát mỏng rồi rửa với nước sạch.
Bước 2: Luộc măng
Đun sôi một nồi nước trên bếp, rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 – 15 phút ở lửa nhỏ. Sau đó vớt măng ra, rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
Bước 3: Ngâm măng
Cho măng luộc vào hũ. Sau đó đổ nước lọc ngập mặt măng rồi đậy kín nắp, ngâm trong khoảng 2 tuần.
Khi nước ngâm chuyển sang màu trắng đục là măng đã có thể ăn được.
5. Làm măng không bị đắng với ớt
Măng tươi mua về bạn đem rửa sơ qua với nước sạch. Sau đó, đun sôi một nồi nước vo gạo, cho 3 quả ớt đã bỏ hạt cùng măng vào luộc trong khoảng 20 – 30 phút.
Cuối cùng bạn tắt bếp, lấy măng ra, tiến hành gọt bỏ vỏ và phần cứng, đem phần lõi mềm đi rửa lại với nước lạnh 1 lần nữa. Lúc này, măng sẽ hết vị đắng, chúng ta chỉ cần đem đi chế biến thôi.
6. Làm măng không bị đắng với nước vôi
Sau khi gọt bỏ vỏ và phần cứng của măng tươi xong, bạn đem phần lõi mềm đi thái lát rồi ngâm với nước vôi trong khoảng 2 – 3 lần. Ngâm cho đến khi nước chuyển sang màu trắng trong là măng đã hết đắng. Lúc này, chúng ta đã có thể đem đi chế biến được rồi.
Vậy là Vua Đồ Muối đã hướng dẫn xong các mẹo ngâm măng chua để nấu canh không bị đắng. Chúc các bạn thực hiện thành công và có một món măng chua thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè nhé.
Đừng quên ghé Vua Đồ Muối để mua những sản phẩm đồ muối khác như dưa cải chua, măng củ ngâm, cà muối….chuẩn vị nhà làm, an toàn cho sức khoẻ bạn.
- Địa chỉ: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
- Điện thoại: 093 237 70 57
- Fanpage: THANH FOOD – VUA ĐỒ MUỐI
- Website: domuoi.com
