Tự làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc đơn giản ngay tại nhà

Đã yêu thích nền ẩm thực Hàn Quốc thì chắc hẳn bạn đã không còn xa lạ với món kim chi cải thảo nức tiếng gần xa này đúng không nào? Thế còn chờ gì mà không vào bếp cùng Vua Đồ Muối để bỏ túi cách làm món kim chi chuẩn vị Hàn Quốc ngon ngày lễ Tết siêu đơn giản này ngay nhé.

Nguyên liệu làm Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

  • Cà rốt 2 củ
  • Hành tây 2 củ
  • Hành lá 130 gr
  • Hẹ 120 gr
  • Táo 2 quả
  • Tỏi 100 gr
  • Gừng 1 củ (khoảng 20gr)
  • Tôm khô 100 gr
  • Ớt bột Hàn Quốc 120 gr
  • Ớt bột Việt Nam 30 gr
  • Nước mắm 50 ml
  • Muối hạt 500 gr
  • Mè rang 1 ít
  • Muối/ bột ngọt 1 ít
Nguyên liệu làm Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Cách chọn mua nguyên làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Cách chọn mua cải thảo tươi ngon

Chọn mua những cây cải có màu sắc tươi sáng, xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc. Các bẹ cải còn nguyên vẹn, không bị dập úng hay sâu ăn, kích thước cải không quá lớn. Không chọn mua cải có màu xanh đậm, vì thường là cải già, ăn không ngọt và giòn, cải bị dập nát, héo úng hoặc xuất hiện mùi lạ.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm lên thấy nặng, chắc tay. Cà rốt ngon sẽ có vỏ màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi, dính chặt với thân. Không chọn những củ có phần cuống bị héo, củ dập nát, xuất hiện các vết thâm. Tránh mua củ quá to, có phần lá, cành ở gốc và phần vai củ to, dày vì đó là những củ già, có nhiều xơ, ít dinh dưỡng.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

  • Chọn mua những củ hành tây có lớp vỏ mỏng, trơn láng, sáng bóng, đều màu, bám chặt vào củ, không bị bong ra ngoài.
  • Hành tây có màu vỏ càng đậm thì sẽ có mùi càng hăng, vị càng ngọt, cầm lên có cảm giác chắc tay.
  • Những củ hành tây có thân tròn và thấp thường sẽ ngon hơn những củ có thân thuôn dài.
  • Củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi. Ngược lại, những củ hành mất hẳn phần rễ thì thường là củ để lâu sẽ không còn ngon và nhanh hỏng hơn.
  • Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm, héo úng, không đều màu bởi hành này thường không được tươi và có thể bị đắng.

Cách chế biến Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Cách chế biến Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc

Sơ chế bắp cải thảo

Cải thảo mua về cắt đôi sau đó chẻ 1/2 dưới chân bắp như hình để khi làm xong sẽ dễ bảo quản. Cho 2 muỗng canh muối ăn vào hòa tan với 1 lít nước lạnh rồi cho cải thảo vào và tát nước lên thân cải để nước muối thấm đều vào bên trong các bẹ.

Sau đó cho cải thảo vào khay, dùng tay tách từng bẹ cải ra rồi xát nhẹ và thật kỹ muối hạt vào từng bẹ, khúc cải nào dày thì cho nhiều muối. Khi đã xát muối hết các bẹ cải thì cho cải vào ngâm trong thau nước muối đã rửa cải trước đó ít nhất trong khoảng 2 tiếng (nếu có thời gian bạn nên ngâm từ 4 – 5 tiếng).

Cải sau khi ngâm đem ra kiểm tra nếu thấy có màu trắng đục, mềm, dai thì thành công và đem đi rửa lại dưới vòi nước khoảng 5 – 6 lần cho bớt vị mặn. Rửa xong thì bạn dùng tay vắt nhẹ cho cải thật khô ráo hoặc đem cải đi phơi 1 nắng đến khi cải héo nhé!

0932377057